【三原香源食品】分享：凉拌西兰花，芥末油划重点，香辣刺鼻香味独特，让人又爱又恨

西兰花最常见的两种吃法，非素炒和凉拌莫属，前者重点突出的清淡和清香的味道，后者的做法相对会复杂一些，吃起来另有一番滋味，但凡有西方留学经历的人，都会对它留下深刻的记忆，特点是香辣爽脆，它们在香辣刺鼻的芥末油的帮衬下，味道会变得出奇的香，哪种强烈刺激又呛人的气味，久久的回荡在口腔中，让人又爱又恨，吃上一口回味**！

但凡制作各种凉拌菜，凉拌汁就是其中最为重要的环节之一，大体上可以分为中式和西式两种做法，凉拌西兰花自然也不会独善其身，生食蔬菜的好处主要有两点：一是可以保证营养物质不流失，二是食材原有的口感会被**限度地保留下来，中西方的做法虽然差别较大，但是都非常注重味道与适口性。

虽然芥末油并不是我们常用的调味料，但是它在西方家庭的日常生活中，它就是一样不可或缺的佐料，它和沙拉的地位同等重要，适合用来拌蔬菜、海鲜，以及各类食用菌，它除了具有强烈的刺激性气味以外，还可以起到杀菌的效果，它时常会和柠檬、陈醋、葡萄酒等等搭配起来使用，它会让食物的味道变得的更加独特。

食材配料：西兰花、芥末油、盐、食用油、胡萝卜、黑木耳、红椒、香菜、大蒜、酱油、鸡精、白糖、白醋、干辣椒（辣椒油）。

制作过程：

首先，去超市中挑选1颗新鲜的西兰花回来，先将它用冷水清洗干净，再用刀把它切成朵状（或者直接上手撕，怎么顺手怎么干），装入碗中备用。

起锅烧水，烧至冒泡后，再加入少许的盐和食用油（它们可以让煮出来的蔬菜的颜色变得更加鲜绿好看），再把切好的西兰花倒入热水中，焯烫2-3分钟后捞出，并且放入凉水中冲洗干净，控干水分后，重新装入碗中备用。

然后，在碗中放入提前泡好的黑木耳，以及切成菱形状的胡萝卜片，再来适量的红椒（切段或者切片），和少量的香菜段和蒜末。

然后，再倒入适量的酱油（建议选择一品鲜），再放入少许的盐、鸡精、白糖调味，再添入少量的白醋、芥末油（划重点），干辣椒段浇上热油后，把辣味充分释放出来后，再把它加入碗中，切忌直接淋入碗中，家中有条件的可以选择秘制辣椒油。

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**，套上一次性手套，直接上手把它们充分抓拌均匀后，再把它装入盘中，凉拌西兰花制作完成，做法独特，口味香辣刺鼻，吃起来既清脆又爽口。

温馨提示：

**种植出来的西兰花不宜生吃，建议大家焯水后再食用，这样可以避免摄入大量的粉尘，以及寄生虫卵等等。

因为红椒的辣度相当较低，所以它主要起到调色的作用，如果喜欢吃的更辣椒一些，可以选择小米椒或者青椒来代替。

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