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【三原香源食品】分享:凉拌西兰花,芥末油划重点,香辣刺鼻香味独特,让人又爱又恨

2024-05-23

西兰花最常见的两种吃法,非素炒和凉拌莫属,前者重点突出的清淡和清香的味道,后者的做法相对会复杂一些,吃起来另有一番滋味,但凡有西方留学经历的人,都会对它留下深刻的记忆,特点是香辣爽脆,它们在香辣刺鼻的芥末油的帮衬下,味道会变得出奇的香,哪种强烈刺激又呛人的气味,久久的回荡在口腔中,让人又爱又恨,吃上一口回味**!

但凡制作各种凉拌菜,凉拌汁就是其中最为重要的环节之一,大体上可以分为中式和西式两种做法,凉拌西兰花自然也不会独善其身,生食蔬菜的好处主要有两点:一是可以保证营养物质不流失,二是食材原有的口感会被**限度地保留下来,中西方的做法虽然差别较大,但是都非常注重味道与适口性。


虽然芥末油并不是我们常用的调味料,但是它在西方家庭的日常生活中,它就是一样不可或缺的佐料,它和沙拉的地位同等重要,适合用来拌蔬菜、海鲜,以及各类食用菌,它除了具有强烈的刺激性气味以外,还可以起到杀菌的效果,它时常会和柠檬、陈醋、葡萄酒等等搭配起来使用,它会让食物的味道变得的更加独特。

食材配料:西兰花、芥末油、盐、食用油、胡萝卜、黑木耳、红椒、香菜、大蒜、酱油、鸡精、白糖、白醋、干辣椒(辣椒油)。

制作过程:


首先,去超市中挑选1颗新鲜的西兰花回来,先将它用冷水清洗干净,再用刀把它切成朵状(或者直接上手撕,怎么顺手怎么干),装入碗中备用。


起锅烧水,烧至冒泡后,再加入少许的盐和食用油(它们可以让煮出来的蔬菜的颜色变得更加鲜绿好看),再把切好的西兰花倒入热水中,焯烫2-3分钟后捞出,并且放入凉水中冲洗干净,控干水分后,重新装入碗中备用。


然后,在碗中放入提前泡好的黑木耳,以及切成菱形状的胡萝卜片,再来适量的红椒(切段或者切片),和少量的香菜段和蒜末。


然后,再倒入适量的酱油(建议选择一品鲜),再放入少许的盐、鸡精、白糖调味,再添入少量的白醋、芥末油(划重点),干辣椒段浇上热油后,把辣味充分释放出来后,再把它加入碗中,切忌直接淋入碗中,家中有条件的可以选择秘制辣椒油。



**,套上一次性手套,直接上手把它们充分抓拌均匀后,再把它装入盘中,凉拌西兰花制作完成,做法独特,口味香辣刺鼻,吃起来既清脆又爽口。


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