【三原香源食品】分享：夏天开胃菜，麻酱汁凉拌面筋来一份，清清爽爽，下饭下酒的好菜

面筋一般都作为配菜出现，调凉皮，没有面筋也能吃，但是放几块面筋就有灵魂了。河南人的胡辣汤，有面筋也不觉得有什么特别，但是你不放，肯定被批评：不正宗！涮火锅，煮的厚厚的面筋片浸满了汤汁，蘸料碗里过一遍，吃着软香带汁不要太爽。今日分享最适合炎炎夏季吃的凉拌面筋，用芝麻酱调汁，保证吃了还想吃。

准备材料：

面筋：一块；黄瓜：半根；绿豆芽：一把；青红椒：各半个；花生米；熟芝麻；

芝麻酱，盐，生抽，白糖，蚝油，香油，辣椒油，花椒粉，醋，蒜，小米辣，鸡精，香油，小葱。

做法：

面筋切小方块。（面筋烫熟后会膨胀大概两倍大，不可切块太大了）黄瓜切细丝，青红椒切丝。

大蒜切蒜末，小米辣切圈，小葱切葱花。

锅里烧开水，放面筋块焯水一分钟，捞出过凉水。攥干水分放在盆子里。绿豆芽也放开水里烫熟，和黄瓜丝，青红椒丝都放盆子里。

调麻酱汁：准备一个小碗，放一大勺芝麻酱，倒入小半碗凉白开，用筷子不停搅拌，把芝麻酱充分泄开。放入一把蒜末，小米辣，半勺盐，半勺白糖，一勺蚝油，两勺生抽，一勺醋，一勺香油，适量花椒粉，鸡精和辣椒油。搅匀。

把调好的麻酱汁倒在盆子里，放花生米，熟芝麻，小葱花，用筷子使劲搅拌，让面筋和蔬菜充分吸收调料。

面筋吸水能力强大，过凉水后把面筋水分挤干，不然拌出来能有半碗水，调料都跑水里就不好吃了。

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