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【三原香源食品】分享:夏天开胃菜,麻酱汁凉拌面筋来一份,清清爽爽,下饭下酒的好菜

2024-06-11


面筋一般都作为配菜出现,调凉皮,没有面筋也能吃,但是放几块面筋就有灵魂了。河南人的胡辣汤,有面筋也不觉得有什么特别,但是你不放,肯定被批评:不正宗!涮火锅,煮的厚厚的面筋片浸满了汤汁,蘸料碗里过一遍,吃着软香带汁不要太爽。今日分享最适合炎炎夏季吃的凉拌面筋,用芝麻酱调汁,保证吃了还想吃。

准备材料:

面筋:一块;黄瓜:半根;绿豆芽:一把;青红椒:各半个;花生米;熟芝麻;

芝麻酱,盐,生抽,白糖,蚝油,香油,辣椒油,花椒粉,醋,蒜,小米辣,鸡精,香油,小葱。


做法:

面筋切小方块。(面筋烫熟后会膨胀大概两倍大,不可切块太大了)黄瓜切细丝,青红椒切丝。

大蒜切蒜末,小米辣切圈,小葱切葱花。

锅里烧开水,放面筋块焯水一分钟,捞出过凉水。攥干水分放在盆子里。绿豆芽也放开水里烫熟,和黄瓜丝,青红椒丝都放盆子里。


调麻酱汁:准备一个小碗,放一大勺芝麻酱,倒入小半碗凉白开,用筷子不停搅拌,把芝麻酱充分泄开。放入一把蒜末,小米辣,半勺盐,半勺白糖,一勺蚝油,两勺生抽,一勺醋,一勺香油,适量花椒粉,鸡精和辣椒油。搅匀。


把调好的麻酱汁倒在盆子里,放花生米,熟芝麻,小葱花,用筷子使劲搅拌,让面筋和蔬菜充分吸收调料。

面筋吸水能力强大,过凉水后把面筋水分挤干,不然拌出来能有半碗水,调料都跑水里就不好吃了。


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