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【三原香源】分享:这些芝麻油食谱大全

2021-08-05

芝麻油简称麻油,俗称香油,是以芝麻为原料加工制取的食用植物油,是消费者喜爱的调味品。芝麻榨成油不但具有浓郁的香气,可促进食欲,更有利于招牌营养的吸收。

今天我们来看看芝麻油的这些食谱吧!

麻油沙姜鸡

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食材:

鸡腿肉800g,盐3g(半小勺),长康料酒30ml(2勺),生姜60g(腌制鸡肉放15g,剩余下锅炒),长康麻油60g(4勺),长康生抽30ml(2勺),冰糖15g。

做法:

1:鸡腿肉切成块,放入碗中,加入半小勺盐,1勺料酒,15g姜片,搅拌均匀,腌制1小时;

2:锅中放入4勺长康麻油,小火,加入姜片,小火翻炒至姜片表面微微焦黄,炒出香味;

3:转大火放入鸡块,翻炒至鸡肉变色;

4:加入一勺料酒,2勺生抽,15g冰糖翻炒均匀,加入适量清水,没过鸡肉即可;

5:盖上锅盖,焖煮20分钟左右,打开锅盖,翻炒收汁;

6:出锅,完成;

红烧麻油排骨面

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食材:

排骨,洋葱,葱,老姜,长康生抽,长康老抽,白糖,白胡椒,长康芝麻油,长康料酒,面条。

做法:

1:洋葱切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片;

2:排骨洗净沥水,放姜片、生抽、料酒、部分洋葱腌制10分钟;

3:煮排骨:锅中放适量油,放腌制好的排骨,略煎,表面变色即可,放老抽生抽料酒、白糖,放剩下的洋葱、姜片、葱白段,放适量芝麻油,放清水,没过排骨差不多。盖上锅盖大火煮开,继续10分钟;

4:再转中火焖煮至汤汁去了一半,加适量盐,调味,撒少许白胡椒粉,继续煮,直到排骨熟烂,出锅前再滴几滴芝长康麻油;

5:煮面:煮一锅子开水,面条入内,盖上锅盖煮,煮开,放凉水小半碗,放一勺排骨汤,盖上锅盖煮开,看自己喜欢的煮烂程度;

6:捞面,根据自己的喜好取面汤,放煮好的红烧排骨,浇排骨汤汁,撒葱花即可;

麻油鸭

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食材:

老鸭整只,生姜5片,大蒜3瓣,香葱5根,茴香(也可以叫八角)2颗,桂皮半块,长康老抽1勺,长康生抽1勺,冰糖60克-80克,干辣椒(可不放)2个,长康芝麻油半勺,啤酒1瓶,长康食用油50克。

做法:

1:鸭子洗干净,冷水下锅,煮开,撩水!(买老鸭,啃骨头才香,冷水下锅撩水为了更好的排出血水,减少腥气);

2:等待撩水的时候可以准备配料了,把葱姜蒜,茴香,桂皮,干辣椒洗净,冰糖尽量小一点,比较容易化开;

3:锅烧热,放入油。小火加入冰糖熬化,熬焦糖是为了上色更好看,一定小火,不要熬过了;

4:继续小火放入葱姜蒜,茴香,桂皮,干辣椒,煸香;

5:放入鸭子,加入生抽,老抽煸炒。倒入啤酒,大火烧开,转小火焖1个小时15分左右;

6:加入芝麻油,中火,然后隔一两分钟把鸭子翻面,不停的浇汁到鸭肉上面上色,慢慢收汁,大概用10-15分钟;

7:收汁收好关火出锅,待温凉后,切块享用!


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